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乳制品生产企业或要在包装上标示冷藏温度

时间:2019-02-13 18:59:39 来源:天游 作者:匿名



《冷藏乳制品贮运销售卫生规范》(征求意见稿)

制造商必须在包装上标明冷藏温度。

□我们的记者彭伟

显然买了新鲜牛奶,实际上成了“酸奶”——不久前,湖南消费者王女士发现她买的某品牌牛奶已经恶化了。王女士不明白,根据生产日期,牛奶袋是在同一天生产的。我也从超市的冰箱里挑选了它。为什么会恶化?业内人士表示,运输过程中可能没有冷链控制,导致鲜奶变质。

8月8日,《食品安全国家标准 冷藏乳制品贮运销售卫生规范》(征求意见稿)(以下简称《征求意见稿》)澄清了冷冻乳制品的储存,运输和销售终端的制冷要求。根据《征求意见稿》,未来企业应在运输包装和销售包装上标明冷藏温度,以确保储运部门和一般消费者的操作人员了解冷藏所需的具体温度,以免王女士遇到的麻烦。

根据《征求意见稿》的起草小组,我国乳品链冷链物流过程的非标准运行现状导致了高度的物质损失,高投诉和责任追溯。该标准的目的是规范冷链工艺,改善冷冻乳制品的储存和运输环境,促进相关产品的快速发展。《征求意见稿》显然,巴氏杀菌牛奶,预制牛奶,发酵乳,奶酪,加工奶酪,奶油,奶油和无水奶油等乳制品都是冷冻乳制品。

温度控制是冷冻乳制品储存和运输的关键。在行业的话语中,“几度差异,消费者可能感觉不到,但对于乳制品来说,这是一种质的差异。”目前,没有国际目标的冷冻乳制品的储存和销售。标准和标准,国外相关要求存在于一般食品卫生规范或良好做法中,只有一些冷链物流的原则内容。

在这方面,起草小组收集并巩固了国内市场上主要冷冻乳制品的储存温度要求,发现大部分产品储存温度要求低于6°C,并结合国内和国际相关标准,国内乳品生产企业的经验,《征求意见稿》规定冷冻乳制品的储存和销售温度为2°C~6°C。同时,考虑到冷冻乳制品的种类和新的可能性在未来的工艺和新的包装应用中,2°C~6°C的要求很难满足所有产品的要求,《征求意见稿》在附录A“产品标明制冷温度”中加入,以确保特殊的温度控制要求产品,使公司成为实施食品安全生产责任的第一责任人。记者从《征求意见稿》看到,鉴于目前中国冷藏乳制品的各种储存设备,《征求意见稿》明确指出冷藏乳制品的储存应用于冰箱,冰柜,保温箱,冰箱或其他设备和满足制冷条件要求的设施。“

为了保证冰箱内冷空气的顺利循环,仓库内的所有产品都能达到规定的温度,《征求意见稿》规定冰箱中的产品应根据产品类型,日期而存放在不同的区域。制造等,并清楚标明,并与先进先出。冷藏产品的原则应与墙壁和地面保持适当的距离,以确保冰箱内冷空气的顺畅循环;冰箱应存放必要的间隔和返回空气空间以存放乳制品。

在运输部门,《征求意见稿》要求冷藏车,冷藏集装箱,冷藏船,冷藏列车(特种列车),隔热车辆或带冰箱和保温箱的运输设备应用于冷藏运输作业;冷却能力和/或隔热性能。在运输过程中,必须严格控制装卸时间,确保产品温度符合要求;当装卸作业中断时,应立即关闭运输设备舱(或仓库体)的门,制冷系统应正常运行。

销售终端是乳制品冷链物流的重要组成部分。为了确保冷冻乳制品始终处于销售终端所需的温度范围,《征求意见稿》阐明了制冷设备设施和制冷管理的要求,并提出了销售和销售冷冻乳制品的过程。在中间,冷链应保持不间断;冷藏乳制品应以“先进先出”的方式展示。根据规定,卖方应建立和完善冷冻乳制品储存和运输全过程的温度控制,温度监测和温度记录管理系统。设定的录制间隔不应超过1小时。记录保留期不得少于2年;建立和完善冷藏设备,冷藏运输设备,展示销售设备的维护和修理系统。定期维护;温度测量仪器应根据测量仪器的管理要求,每年至少校准或校准一次。

来自:食品合作伙伴网络

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